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腐衣龙头鱼卷
2012年03月24日
腐衣龙头鱼卷：
原配料：豆腐皮 龙头鱼
调味料：葱姜末 盐 味精 胡椒粉 料酒 面粉 椒盐
１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。
２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。
４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
５）快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
６）热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。
７）最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
*卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸*
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