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泡菜汁浸带鱼
2012年03月24日
泡菜汁浸带鱼的做法
做法图解：
新鲜东海大钓带开段,倚一字花刀,不要去鳞,
用黄酒浸泡葱姜,并且揉捏出葱姜酒汁,
混合带鱼段,加盐,鸡精,白胡椒粉,
冷藏一夜入味~~~
取出两面薄薄的沾上一层生粉~~~
用五成热的油温炸熟~~~
成金黄色捞出沥干油份~~~
用一包韩国泡菜,效果好的那种是放了一个月左右,
酸味比较重的~~~
连原汁一起剁碎,加些矿泉水泡出酸辣的卤汁~~~
捞出菜叶,挤干~~~
剩下原汁一大碗~~~
把带鱼浸泡在泡菜汁里面,直到入味~~~
入味后取出装盆,放一撮泡菜在上面~~~
用勺子勺起泡菜汁沿着碗边淋下,
最后点缀一叶欧芹~~~~
酸辣透鲜的味道,
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