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泡椒小河虾
2012年03月24日
泡椒小河虾的做法
材料：小河虾半斤
调料：韭菜6颗、泡椒5个，葱、姜、蒜沫、花生油、盐、鸡精、高度白酒各少许
做法：
1、提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用；
2、锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾；
3、出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟；
4、放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。
小帖士：
1、虾炒出水分后再用油炒这样更香；
2、加入高度白酒可以更好的去腥味；
3、韭菜只是做为增鲜的作用，不用放太多，总认为容易盖过虾的味道，韭菜比较嫩，用锅内的热度就能将其烘熟，否则太老就太柴。
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