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小黄鱼烧年糕
2012年03月24日
小黄鱼烧年糕的做法（宁波小吃）
做法：
原材料花费：
5条小黄鱼：3.8RMB；
年糕买了4条共1.7RMB，我用了一条半，算它0.7RMB；
加起来一共4.5RMB。
用到了小黄鱼、宁波水磨年糕、葱、姜等。
1、鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎；
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香；
3、放入小黄鱼，两面煎；
4、煎至鱼变色；
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味；
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！
注意：
新鲜的小黄鱼很嫩，烧的过程中不能大幅度翻动，而且烧得时间不要太长，因为嫩，所以很容易入味！
还有就是年糕稍微切厚点，这样嚼起来更带劲呢！！！
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