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朗姆酒乳酪烤虾
2012年03月24日
朗姆酒乳酪烤虾的做法（烤箱菜）
朗姆酒乳酪烤虾
主料：冰鲜海白虾6只（选择大一些的）
调料：朗姆酒20ML，黑胡椒碎少许，海盐1克，柠檬汁1/4小匙，橄榄油1/2小匙，马苏里拉奶酪碎，罗勒碎
制作过程：
图1）：海白虾控干水分用剪刀剪掉虾须和虾枪
图2）：用刀从虾的中间破开，刀口深度约3/4（如果刀不快的话先用剪刀剪开，再用刀破）
图3）：用牙签挑出虾身中的虾线去除不要
图4）：处理好的虾加入黑胡椒碎，柠檬汁，海盐，橄榄油
图5）：倒入朗姆酒搅拌均匀
图6）：腌制15分钟左右
图7）：用签子穿过腌好的虾身
图8）：将穿好的虾码放在烤盘上，刨口处撒上马苏里拉奶酪碎
图9）：撒上少许罗勒碎，入烤箱220度上层烘烤10分钟左右制作完成
碎嘴唠叨：
**选购海虾时挑选个头大，颜色发青，表面有光泽，用手捏起来肉质紧实，头身紧密相连者为佳
**朗姆酒具有独特的香气，用在烤虾上可以起到去腥，提鲜，增香的效果
**烤制前注意去掉虾枪（避免食用时刺伤），清除虾线
**烘烤用的竹签或木签使用前现做泡水处理，这样烤制时不易烤糊
**烤盘垫上锡纸，可以使烤制后烤盘干净，便于清洗
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