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油爆小花蛤
2012年03月21日
油爆小花蛤的做法（海鲜家常菜）
一、材料：
1、主料：小花蛤；
2、配料：油、盐、红椒、洋葱、香葱、生姜、大蒜、白糖、生抽、蚝油、料酒、香油；
二、做法：
1、清水中放少许盐，把小花蛤用淡盐水浸泡半天，中途更换几次水，待花蛤吐尽泥沙后沥干水分；
2、洋葱、生姜切细丝，大蒜、香葱切碎末，红椒切丝，用小碗倒入料酒、蚝油、生抽、白糖、香油等混合待用；
3、锅内放水烧开，将花蛤倒入淖水，用筷子迅速夹起已张壳的花蛤，全部捞出后，掰掉花蛤的另一面空壳；（未开壳的为死花蛤）
4、锅内的油烧热，放葱、姜、蒜炸香后，加入红椒丝快炒几下，随后将小花蛤倒入锅中急火快炒片刻；
5、最后把碗内的调料汁倒入锅内，翻炒均匀关火。
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
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