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腰果炒虾仁
2012年03月21日
腰果炒虾仁的做法（海鲜家常菜）
腰果炒虾仁
主料：虾仁
配料：腰果、胡萝卜、葱段、葱姜末、生粉、鸡蛋清
调料：盐、味精、胡椒粉
制作：1）虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。
2）腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。
3）锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出。
4）锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
菜肴特点：虾仁鲜嫩、腰果香脆，口味咸鲜
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