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豉椒蒸银鳕鱼
2012年03月21日
豉椒蒸银鳕鱼的做法（清蒸菜）
材料：银鳕鱼扒一块
调料：油，壶底油豆豉，葱，姜，朝天椒，花雕，白胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油。
银鳕鱼扒加花雕略腌，葱段架空大火蒸5分钟。同时炒香姜末、葱花、朝天椒、一勺豆豉，加蒸鱼豉油略煮。
鱼蒸5分钟后浇上以上酱汁再蒸1-2分钟。关火闷一下。Done.(电炉可以早点关火用余热闷。)
要点：不要蒸过头，调料要略淡些。才能体会出银鳕鱼肉质的嫩滑鲜甜。
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