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榄豉酱炒虾
2012年03月21日
榄豉酱炒虾的做法（海鲜家常菜）
原料：基围虾葱姜榄豉酱
调料：盐糖花雕酒
事先准备：
1. 基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分。
2. 葱切段，姜切片。
制作过程：
1. 锅内热油，爆香部分葱姜。
2. 加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒。
3.翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀。
4. 调入适量盐。
5. 调入少许糖，翻炒均匀即可。
啰嗦几句：
榄豉酱的做法见这里。
基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。
基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。
加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。
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