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海苔香酥虾
2012年03月21日
海苔香酥虾的做法（海鲜家常菜）
主料：虾
配料：海苔、白芝麻、淀粉、姜、大蒜子
调料：料酒、盐、（一点点白糖，据你个人口味可不加）
1、把虾剪掉须和虾枪，姜切末，大蒜子切末，取一个碗，把虾，姜蒜末和料酒，盐，白糖一起腌制15分钟以上。
2、把腌制好的虾沥掉水份。醮上淀粉，拍掉多余的淀粉，备用。
3、锅热一大勺油，油温要高一些，放一个虾试一下，放进去立即冒泡浮起来的，就差不多了。这样即可保持虾肉不老，再个也容易酥脆。我是放一勺油，如果虾多，就分几次炸，让油宽一点，不要丢很多进去。
4、一直保持大火，虾变色后一两分钟就可以捞出，炸久了虾肉老了不好吃。把炸好的虾捞出备用。
5、锅里剩一点点底油，不要多，把海苔捏碎，和芝麻拌在一起。油温千万别太高了，海苔容易糊，太低也不行，海苔吃了油那就不好吃了，看着办吧。。。把海苔和芝麻倒进锅里煸香。再把炸好的虾倒进去裹上就可以了。
海苔香酥虾，真的非常的香酥，直接连壳吃，完全不用剥壳，外酥里嫩，还有海苔的香味，真的很好吃呢。开吃
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