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焦香烤鱼
2012年03月21日
焦香烤鱼的做法（烤箱菜）
焦香烤鱼
原料：剥皮鱼姜片大葱白酒料酒蚝油白芝麻
做法： 1. 将买好的鱼， 洗净， 在鱼身上好花刀以便入味： 放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼：
2. 将加好调料的鱼， 用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟； 另准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中；鱼腌好后， 就部分姜片和大葱放入鱼腹中， 其他的也铺进烤盘中；
3. 再准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将准备好的鱼放入烤盘中， 在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒；
4. 放入180预热好的烤箱中， 烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后， 再撒点芝麻， 放在烤架上， 下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了。
心得体会：1. 鱼的去腥离不开姜片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒换成白酒， 效果又不同；
2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的， 但是烤完鱼后我还是不建议吃， 有鱼腥味道的菜没
那么好吃；
3. 为了保证它焦香的口感， 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟， 因为铺垫在底盘的蔬
菜出水太多。
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