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啤酒花蛤
2012年03月20日
啤酒花蛤的做法（海鲜家常菜）
1、首先向大家接受下需要的材料：除了下面图里的还要有一些必要的调料：郫县豆瓣酱、面酱、砂糖
2、然后呢，锅里放水烧开，将洗净的花蛤放进去用开水焯（这一步可是必须的！就是为了能让花蛤把口张开，杀菌消毒，还可以过出一些脏东西。）然后大火等锅里的花蛤口基本张开了就可以沥干水盛起来了。这里要注意可别焯过了，时间要控制好！过了就不好吃了！
这个是焯好以后的样子！太诱人了！！
3、将葱切段，姜、辣椒切丝、蒜拍一下即可，装盘待用。怎么样摆的不错吧
4、下面就开始爆炒啦
锅内放油烧热，然后小火放入豆瓣酱、面酱煸炒，炒出香味后放入姜丝、辣椒丝、蒜，紧接着大火放入葱和花蛤，大火爆炒
5、最后放入盐和啤酒在翻炒一下就可以起锅啦
下面就是做好的啤酒花蛤啦 ！！！怎么样是不是很诱人？？还等什么！您一定可以做的比我好！
温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
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