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牛油果鱿鱼沙拉
2012年03月20日
牛油果鱿鱼沙拉的做法（凉菜-高温下的开胃菜）
牛油果鱿鱼沙拉
材料：鱿鱼１条，牛油果１个，小西红柿６、７个，紫背天葵与苦菊各适量，蒜４、５瓣，生姜２小片
调料：浓缩柠檬汁、生抽、料酒、泰式甜辣酱（２：２：１：２配比）
做法：
１、将所有的调料与蒜、姜放入食物加工机，搅均搅碎。
２、用做法１的混合料将去皮去筋的鱿鱼腌制４０分钟
３、将西红柿切半。
４、将牛油果切半，挖出果肉并改刀成小块。
５、将紫背天葵与苦菊洗净备用。
６、锅内热油，三成热时，将鱿鱼放入，中火煎烤至表面金黄（这个过程需要两个筷子在两头压住鱿鱼，以防其打卷造成煎烤不匀）。
７、取出放凉切细条。
８、将腌鱿鱼的汁倒入锅中，烧至粘稠，加入鱿鱼，便其沾匀汁即起
９、将鱿鱼连汁倒入大碗中，加入紫背天葵与苦菊、西红柿、牛油果，拌匀即可上桌。
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