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西柚鲑鱼花
2012年03月20日
西柚鲑鱼花的做法（海鲜家常菜）
材料：冷冻新鲜鲑鱼（三文鱼刺身），西柚（葡萄柚，冷藏）半个，白糖香菜少许；
蘸料：美极鲜酱油，绿芥末，辣椒油；
步骤：
1、冷藏西柚切开，挖出一半的果肉，滤出果汁，并将粉色果肉置于盘底，把洗净的香菜切碎，插在果肉的缝隙间；
2、戴上厨用手套，将从超市水产柜台买回的冰藏新鲜鲑鱼用凉开水清洗，再用厨用纸拭干，切成长方形薄片，三片为一单位，依次缠绕成花朵状；
3、将滤出的果汁撒上一点白糖，之后用小勺将其淋在每朵花上，吃的时候将鲑鱼片划散，调匀蘸料，即可蘸食。
小提示：
鲑鱼就是通常所说的三文鱼（Salmon），营养丰富，特别是其中的OMEGA-3脂肪酸和维生素E，可以预防动脉硬化，对皮肤也有很好的滋养作用。作为生鱼片（日式料理称为刺身）食用，必须要到水产市场的专业柜台购买新鲜的冷藏品，回家处理的时候一定要注意卫生，也可让店家切好，放在碎冰上低温处理，蘸汁调味，尽早食用为佳。鲑鱼的维生素含量较低，使用时可选择绿叶蔬菜或是水果来平衡养分，同时，柠檬、西柚等果汁还有调味、润色和杀菌的作用。
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