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虾丸
2012年03月20日
虾丸的做法（荤菜）
材料：新鲜（冻）虾仁，五花肉
配料：淀粉，葱
佐料：生抽，盐，胡椒粉
做法：
1. 五花肉剁成肉茸，葱切花
2. 冻虾仁常温解冻，挑去虾线，冲洗3-4次，剁成茸
3. 肉茸+虾茸+淀粉，加适量的植物油，盐，六月鲜酱油，葱花，顺时针方向搅打上劲
4. 另起一碗,盛小半碗淀粉，左手握虾肉茸，从虎口出轻轻挤出一个小丸子，放入淀粉碗中滚几滚，均匀沾上淀粉
5. 油锅七成热时，轻轻放入已沾满淀粉的虾丸，中小火炸至金黄色，捞起沥干油
一定要趁热吃哦，热的丸子鼓鼓的，香喷喷的，又鲜又甜，每次典儿都吃了十几个
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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