板栗烧海鳗的做法（海鲜家常菜滋补暖身菜）
原料：海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖
做法：
1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
2、入开水中煮沸5分钟；
3、取出冲凉，去皮取肉；
4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
5、葱姜切段备用；
6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；
11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。
鳗鱼富含多种营养成分，滋补价值高。具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的功效，是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜盲人的优良食物。
板栗具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
海鳗和板栗合在一起红烧，色泽诱人，口味鲜甜香浓。是秋冬不可错过的一道滋补暖身菜。
小知识（资料来源网络）：
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗以及海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪以及碳水化物含量富厚，在所有鱼类中独有鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。海鳗与河鳗比拟，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
≮功效≯
鳗鱼富含多种营养成分，具备补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具备良好的强精壮肾的功效，是年轻匹俦、中老年人的保健食物。鳗是富含钙质的水产品，时常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有富厚的维生素A，是夜盲人的优良食物。
板栗：有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。范志红博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
