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酒香烩蛤蜊
2012年03月20日
酒香烩蛤蜊的做法（海鲜家常菜）
材料：
主料：蛤蜊250g；
配料：洋葱1/4个；
调料：白酒50ml，橄榄油一大勺，胡椒粉少许，盐少许
做法：
1．洋葱剥去外皮，洗净切细丝；
2．蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙；
3．锅烧热，放入橄榄油；
4．放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色；
5．放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀；
6．研磨少许胡椒粉撒入；
7．加少许盐；
8．盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可
烹调心得：
1.炒至洋葱的时候不要炒黄了，保持其透明的白色为佳；
2.蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感；
3.最好不要使用有甜味的酒，以免影响味道。
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