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海茄参拌白菜
2012年03月19日
海茄参拌白菜的做法（凉菜）
材料：泡好的海茄参3头，白菜帮3片，红、绿辣椒各1个，姜丝少许；
盐适量，鸡汁半茶勺，凉拌酱油，米醋，白糖，辣椒油，花椒，食用油；
步骤：
1、白菜帮洗净，切成细丝，撒上一点盐，渍上10分钟，然后攥去水分；
2、海茄参洗净，开腹去净沙肠子，用清水冲净，切成两半，放入沸水中焯熟，捞出沥水，横切成小片，和白菜帮丝一起放入调理盆；
3、蔬菜洗净，红、绿辣椒切成小圈，姜切成丝，放入食料的上面，加入适量的盐、半茶勺鸡汁、1勺两半酱油、1勺米醋和适量的辣椒油，加入一点白糖；
4、炒锅放入食用油，加入花椒烧热，出香后捞出糊花椒，将热油浇在步骤（3）的材料上，拌匀食材，即可盛盘食用了。
小提示：辅料还可以用土豆丝，先把切好的土豆丝用清水泡出淀粉，焯水后晾凉，加入海参片中，其他步骤同上，也是脆脆的口感，味道也很不错哦~~
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