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填馅儿小鱿鱼
2012年03月18日
填馅儿小鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
肉馅儿材料：
9条中等大小的小鱿鱼
25g绿豆粉丝（泡软，切寸段）
200g猪肉馅（8分瘦肉，2分肥肉）
一颗大葱（切碎末）
两瓣大蒜（切碎末或是捣碎）
1tsp辣椒粉（可选）
少许五香粉
一根香菜（切碎末）
盐、胡椒根据个人口味添加
15ml植物油
西红柿酱汁材料：
两个中等大小西红柿切丁（去皮，用勺子从上至下刮西红柿外皮，可以方便的剥掉西红柿皮）
1/4洋葱（切碎）
两瓣大蒜（切碎末）
葱白末少许
15ml植物油
制作：
1 清洗小鱿鱼，切掉小鱿鱼头，慢慢揪出内脏扔掉，洗净备用
2 把猪肉馅儿的材料，搅拌均匀，最后倒上植物油撒盐，带上一次性手套，用手把馅儿抓匀
3拿一个小鱿鱼，慢慢把馅料填进去，大概9分满就行，然后用牙签穿过小鱿鱼，把口收住，另外要注意，填陷的时候，小鱿鱼肚子里不要留空气，否则待会放锅里煎的时候，容易破肚、迸溅
4 等所有的小鱿鱼都填好馅儿，拿不粘锅，倒上底油，中火煎小鱿鱼，大概需要1015分钟左右，因为是肉馅儿的，时间不要过长，否则肉馅汁液流失，就不鲜嫩了。
5 煎好的小鱿鱼放到盘子里，用吸油纸略粘下多余的油脂
6 另取锅，热锅倒油，先放洋葱和葱白大蒜，煸炒香味，倒进西红柿丁，率为翻炒，撒盐，煮至2、3分钟，西红柿基本融化就可以出锅了。
7 上桌的时候，搭配西红柿酱汁一起，即可
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