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瑶柱香菇蒸肉饼
2012年03月18日
瑶柱香菇蒸肉饼的做法（荤菜）
原料
1.猪前腿肉半斤、瑶柱少许、香菇3朵。
2.盐、生粉、料酒、麻油各适量。
制作过程
1.猪肉洗净后剁碎。
2.瑶柱洗净后沥干水放入碗中，加入适量料酒，隔水蒸10分钟。
3.香菇洗净后用沸水浸软，然后切粒加入适量盐跟猪肉碎搅拌均匀。
4.用勺子将蒸好的瑶柱压碎。
5.留少许瑶柱碎和香菇碎备用。
6.将瑶柱碎加入到之前搅拌均匀的肉饼中，再继续搅拌均匀。
7.加入适量之前浸香菇的水，再加入适量生粉和麻油搅拌均匀后装碟中。
8.隔水蒸10分钟。
9.锅内放少量油，烧热后加入之前留待备用的香菇碎和瑶柱碎，翻炒后铺在蒸好的肉饼上即可
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