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红烧糖醋带鱼
2012年03月18日
红烧糖醋带鱼的做法（海鲜家常菜）
红烧糖醋带鱼
用料：带鱼 葱段 姜片 蒜 大料 黄酒 白糖 盐 老抽 生抽 鸡蛋
制作：1.带鱼清洗干净处理好，剪成大小适中的段。
2.料汁：大料 、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。
3.锅中油做热，鸡蛋打散，带鱼段均匀的裹上蛋液放入油中炸制，看到金黄色捞出。
4.将炸制好的带鱼段码放好在锅中，倒入料汁，这时迅速盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖。
5.汤汁收干即可。
注意：1.炸鱼时油很容易乱溅，你只需要在油里撒少许盐，这个问题就不会出现了。
2.如果不放黄酒、也可以放高度白酒，这样可以去腥，再有就是出锅时再放些酒，出来的鱼酒香味十足。
3.倒入料汁后要迅速盖上锅盖，这步很关键哦，这样做出的鱼很入味。
4.带鱼鳞我建议不要去掉，因为很多营养物质都在鳞上。（怕腥的就算了哦，呵呵！）
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