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砂锅大鳅鱼）
2012年03月17日
砂锅大鳅鱼的做法(海鲜家常菜)）
材料：大鳅鱼一条（约3磅），蒸鱼豉油4大匙，料酒1大匙，姜片5-6片，葱2根，蒜4-5粒。
做法：1. 鳅鱼洗干净（买的时候叫师傅剁块，鱼身滑滑的，自己弄比较困难），葱切段，姜切片，蒜去皮备用。
2. 砂锅底上铺上葱白，姜片2-3片，蒜粒。
3. 先放上一层鱼，撒上余下的姜片，再放一层鱼。（我一般把鱼头鱼尾放底下）
4. 淋上蒸鱼豉油和料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟至熟透即可。（因为锅子小，鱼块多又厚，用的时间比较长）
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