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咸蛋虾仁
2012年03月17日
咸蛋虾仁的做法（海鲜家常菜）
材料：虾仁1磅，熟咸蛋黄4个，葱1根，玉米油1大匙, 盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，料酒2茶匙，太白粉1茶匙，冰水1大碗。
做法：1. 虾仁解冻，洗干净，用料酒，太白粉腌20分钟。2. 咸蛋用汤匙压碎备用。
3. 锅放水烧开，把虾仁汆烫约10秒，颜色变红，虾身卷起马上捞起来，过冰水水备用。
4. 热油锅，把咸蛋黄炒至起泡泡。
5. 倒入虾仁和葱花，快速翻炒均匀，放盐和糖调味即可。（盐要根据咸蛋黄的咸度适量调整，我用的咸蛋是自己腌的，不太咸，所以放了少许盐）
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