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避风塘炒带鱼
2012年03月17日
避风塘炒带鱼的做法(海鲜家常菜)
避风塘炒带鱼
主料：带鱼
辅料：豆豉；青椒；红椒；郫县豆酱；蒜；面包糠；盐；糖；味精；胡椒粉
1.先将带鱼洗净切菱形块，并且在带鱼二面切上并排的一字刀，放入盘中，加盐；料酒；胡椒粉腌制15分钟
2.腌好的带鱼，裹上薄薄的干面粉，入五成热的油锅中炸熟，捞出备用。
3.青红椒切圈；蒜切粒并用清水洗净，沥干备用，并准备好少许豆豉；及面包糠；郫县豆瓣酱
4.锅中放油，先炒香豆豉，再炒香蒜粒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.然后放入青红椒，并放入少盐；糖；炒匀后，再放入面包糠炒匀。
6.炒匀以上配料后，再倒入带鱼炒匀，关火加味精即成。
7.成菜特点：蒜香；豉香浓郁，带鱼不腻
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