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茄汁鲳鱼
2012年03月17日
茄汁鲳鱼的做法（海鲜家常菜）
原料：鲳鱼青豆玉米粒熟松子仁
调料：盐花雕酒白胡椒粉番茄沙司糖
事先准备：
1. 鲳鱼洗净后用厨房纸巾擦干水分，在两面分别划上几刀以便入味；加入盐、
花雕酒和白胡椒粉抹匀，腌制入味。
制作过程：
1. 青豆和玉米粒加入开水中煮熟，捞出沥干水分。
2. 锅内加入适量油，加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼，煎至熟透后盛出。
3. 锅内加入适量水，加入番茄沙司。
4. 加入适量盐。
5. 加入适量糖。
6. 加入青豆、玉米粒和松子，搅匀后煮浓稠，再淋在鲳鱼表面即可。
啰嗦几句：
入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分，可最大限度减少油花四溅。
松子可以用微波炉的中低火加热至熟。
鱼不煎用炸也可，炸更容易定型，煎则相对健康些。
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