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茶香烟熏北极贝
2012年03月17日
茶香烟熏北极贝的做法（海鲜家常菜）
茶香烟熏北极贝
主料：北极贝
配料：绿茶、桂皮、香叶、八角、一次性筷子、冰块、锡纸
调料：黑胡椒、盐、橄榄油
制作：
1）北极贝自然解冻后加入黑胡椒、盐和橄榄油腌制，放入托盘中
2）一次性筷子折断后放入不锈钢盘子中
3）炒锅加热用大火将绿茶、桂皮、香叶、八角快速的加热烧红，然后倒入不锈钢盘子中和筷子一起
4）用喷火器将筷子和茶叶香料点燃，燃烧后将火扑灭，只让烟雾弥漫，然后快速将不锈钢盘子放在冰块上，再将腌制好的北极贝放在盘子上，用锡纸将北极贝和烟熏的盘子一起密封包好来进行烟熏环节
5）整个烟熏过程中，如果烟雾不够的时候可以再重复一次喷火，让烟雾再次起来，确保北极贝充满烟熏茶香的滋味
菜肴特点：茶香烟熏浓郁，口感鲜嫩
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