酸甜带鱼
2012年03月17日
酸甜带鱼的做法（海鲜家常菜）
原料：带鱼
配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱
准备：1. 带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、柠檬汁，腌制半小时
2.腌好后给每片带鱼都均匀的沾满一层面粉
煎炸：1.油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面
这样煎的带鱼外皮完整
2.翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
烧制：1.油热葱、姜炝锅
2.然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
3.再加入多一些的番茄酱，盐一点点，腌制时已经放了盐了，调拌均匀后煮开
4.放入带鱼煮至汤汁粘稠即可
带鱼，有人喜欢将它身上银白色的东西刮掉，说去腥还有说那是鱼鳞，百了一
下知道：其实，那是一种油脂层，称为银脂，是营养价值较高且无腥无
味的优质脂肪，里面有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还可以增强皮肤表
面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
银脂，还含有抗癌成分硫代鸟嘌呤，吃掉不仅无害，还对辅助治疗白
血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
相关阅读