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剁椒三文鱼头
2012年03月17日
剁椒三文鱼头的做法（海鲜家常菜）
材料:三文鱼头1个柠檬半个 白胡椒粉适量 葱、姜、盐、剁椒适量 料酒一汤匙
做法：１、将三文鱼头剪去腮，冲洗干净沥干水，从底部中央一分为二，表皮要相连。
２、挤入柠檬汁倒入料酒，均匀的抹上盐和白胡椒粉，放入保鲜盒内入冰箱腌制半小时。
３、将葱切段，姜切丝放入鱼头底部，将剁椒均匀的铺在鱼头上（狮将柠檬皮切成细丝放入了剁椒内）。
４、蒸锅上气后放入鱼头蒸１０分钟即可关火。
５、炒锅烧倒入油烧热将花椒爆香淋在鱼头上即可。
狮子心得：对于剁椒蒸制的三文鱼头狮也是第一次实践，海鱼的腥味，狮用柠檬加白胡椒来处理，减淡了许多，蒸熟后的鱼头用热的花椒油一泼，顿时香气四溢，夹起一块鱼肉，剁椒的辣，柠檬的清香交织在一起，给你不一样的惊喜！
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