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蚝仔煎
2012年03月17日
蚝仔煎的做法（风味小吃）
材料：蚝仔（小个的生蚝），鸡蛋，番薯粉，葱花（用蒜苗和香菜更好），盐，猪油，植物油。
做法：1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份，鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。
2、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下
3、倒入番薯浆，撒上葱花
4、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固
5、翻一面再煎，至两面金黄即可。
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