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柠香虾
2012年03月17日
柠香虾的做法（春节过年菜）
材料：中型虾10只，柠檬1个，圣女果6个，沙拉叶少量，菠萝少量，薄荷叶少量
调料：西式芥末酱（超市有售），盐
做法：
1、 将虾洗净，去虾头，从后背剖开
2、 将柠檬对半切开备用
3、 锅上热水，水开后，投入虾，再开后，即捞起，随即浸入冰水；冷却后挤入柠檬汁调入适量的盐拌匀
4、 将挤完汁的柠檬切丝放入虾中，覆上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
5、 将圣女果洗净切半，沙拉叶洗净掰碎，菠萝切小片
6、 将腌虾的汁逼出，加入芥末酱拌匀，加入所有的材料，拌匀即可！
重点：虾煮熟后一定要立即浸入冰水，以保证肉质Q嫩。
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