糖醋小海螺
2012年03月17日
糖醋小海螺的做法（海鲜家常菜）
材料:小海螺 400克 葱姜蒜 白糖料酒醋 干红辣椒 八角 盐 食用油各适量
1.小海螺洗净备用.葱姜蒜,八角 辣椒洗净处理好.(我家木葱咧)
2.锅内放油,烧至7分热,放入一大匙白糖.炒至糖变成棕黄色.再放入葱姜蒜,八角 辣椒.炒香
3.放入海螺.翻炒.加入料酒和醋,盐.继续翻炒,大约3-4分钟.汤收浓即可.
罗嗦来了:
1.洗海螺时最好用盐把海螺肉表面的黏液搓洗干净.
2.炒海螺的时间要把握好,时间太短的话,肉不容易全都挑出来.3-5分钟最好.(根据海螺大小)
3.炒糖色,也就是炒焦糖哈...做出来有淡淡的焦糖味道.
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