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酱焖黄花鱼
2012年03月16日
酱焖黄花鱼的做法（海鲜家常菜）
原料：黄花鱼1条、葱、姜、料酒、面酱、糖、酱油、花生油、蚝油
做法：1、将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀
2、抹上少许盐及面粉，控干待用
3、锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油
4、锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒，
5、放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水
6、开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘
私房话：酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
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