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XO酱炒虾球
2012年03月16日
XO酱炒虾球的做法(附XO酱做法）
XO酱的材料：瑶柱（干贝）、虾米、金华火腿、蒜蓉，分量为2：2：1：1
干辣椒适量
做法：1.瑶柱冲洗后用清水浸泡至软身，用手撕碎，水不用倒掉，放入蒸锅中蒸20分钟
2.虾米洗净，用清水泡软，切碎
3.火腿切碎
4.干辣椒弄碎
5.在平底锅中放入两汤匙食用油，先放蒜蓉炒出香味，放入火腿，虾米，然后再将瑶柱连同蒸瑶柱的水
一同倒入，改用小火，煮约15-20分钟，至汤汁收至稍干，熄火，待凉却后装瓶保存。
XO酱炒虾球
材料：海中虾约10只
青椒、红椒各一只
调料：盐、油、XO酱两茶匙
欠汁：生粉，水
做法：1.虾去壳，在背部切开，去除虾肠，用少许盐和油腌10分钟
2.青椒、红椒洗净后去囊切小块
3.起油锅，先放虾，两面稍稍煎一下，放入两茶匙XO酱，和虾拌匀，待虾6成熟时，放入青红椒，
炒至所有材料都熟后，勾欠，翻炒两下即可起锅。（勾芡可以使酱汁粘附在虾仁和青红椒上，
味道好卖相也佳）。
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