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原味子姜蒸鲷鱼
2012年03月16日
原味子姜蒸鲷鱼的做法（清蒸菜）
舍弃盐和味精,用很少调味做很新鲜的鲷鱼~~~
鲜活真雕宰杀,洗净后去头尾,
当中片开去龙骨,只剩两大片带皮鱼肉,
切下来材料熬汤用了~~~
嫩姜一块~~~
细细的切丝~~~
用一大勺料酒,我想用陈年好花雕,没找着,
两大勺鱼露,加一小勺盐~~~
淋在鱼肉上,拌匀~~~
找个蒸盘,抹一层油,
把鱼肉皮朝下,铺在盘子上,
撒把葱段姜片~~~
蒸十分钟,熟了取出,拣去葱姜~~~
鱼皮向上,堆在盘子里,
撒一把子姜丝,
点缀薄荷叶,喜欢香菜最好,放一把香菜段~~~
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