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泡菜虾
2012年03月16日
泡菜虾的做法（海鲜家常菜）
主料：泡菜、活虾
做法：
1. 虾去头剥壳剪开背，去掉肠泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制。
2. 葱和蒜都切碎，泡菜切小段。
3. 锅中放油烧热，倒入虾仁，放一点点料酒，翻炒至变色，盛出备用。
4. 用锅中余油爆香蒜末。
5. 倒入切好的泡菜和少许泡菜汁，炒半分钟。
6. 倒入步骤3的虾仁，翻炒片刻，放一点鸡精炒匀，撒上葱花出锅。
碎碎念：
1. 活虾买回来扔冰箱速冻半小时再剥，难度系数会降低很多。
2. 虾要开背，一个方便去肠泥，还有个，开了背的虾受热后卷起来非常漂亮。
3. 炒的时候倒点泡菜汁进去，一个不会糊锅，再个整个菜泡菜味儿更浓郁。
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