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香煎黑胡椒带鱼
2012年03月16日
香煎黑胡椒带鱼的做法（海鲜家常菜-冷冻带鱼去腥用高度白酒）
【香煎黑胡椒带鱼】
原料：带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉
步骤：
1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
2、加入高度白酒、盐腌制。
3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。
4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。
5、磨碎黑胡椒，量可以大点。
6、放入干淀粉里扑一层淀粉。
7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。
8、最后用厨房纸吸取多余的油。
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