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章鱼炒韭葶
2012年03月15日
章鱼炒韭葶的做法（海鲜家常菜）
韭菜葶也叫香葶、韭葶，不知道别人怎么叫它，就是韭菜开花抽出的那个葶，顶头有个花苞。
味道很像韭菜，但比韭菜香，韭菜葶可以炒肉，炒鸡蛋，或是放在其他菜里提味儿，比如豆芽菜，都很好吃。
章鱼又叫八爪鱼、八带鱼，章鱼炒韭葶一直被称为是经典的做法，经典的味道！
原料：小章鱼300克、韭菜葶200克、 姜丝、盐、料酒
做法：1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块
2、入热水中焯下过凉待用
3、韭菜葶洗净切成寸段
4、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
5、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出
私房话：章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老
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