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酱爆鱿鱼
2012年03月15日
酱爆鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
水发鱿鱼做法 ：鱿鱼干洗净放进玻璃盘里，注入清水（足够掩盖鱿鱼），加半茶匙苏打粉调均，浸泡一天，取出鱿鱼，撕去外膜，换清水继续浸泡一天即可。在鱿鱼内面议斜刀切十字花纹后再切粗块，放进滚水烫10秒钟，捞起泡进冰水凉却后抹干水分备用。
材料 ：水发鱿鱼，芹菜切段，木耳泡软撕片，姜片，笋片，干辣椒。
调味料 ：（1）辣豆瓣酱一大匙，蒜蓉豆豉酱半茶匙，麻油，糖，料酒，香醋，（2）太白粉水。
做法 ：两大匙油烧热，放进姜片/干辣椒爆香，加入木耳/笋片，两大匙清水拌炒片刻，放进鱿鱼/芹菜，加入调味料（1） 以旺火快速翻炒2-3分钟，用太白粉水勾芡即可。
香辣醒味，送饭下酒的好菜式。。。
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