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五味杂拌鱿鱼
2012年03月15日
五味杂拌鱿鱼的做法（海鲜家常菜）
主料：新鲜大鱿鱼两个，黄瓜一条，胡萝卜半个
佐料：橄榄油（或麻油）两匙，盐一匙
酱料：辣酱一匙（很辣），醋一匙，糖一匙，盐适量，凉拌生抽一小匙，全部材料拌匀成调味汁
新鲜鱿鱼我让鱼档的老板帮我剖好并且撕掉表皮了。
鱿鱼切花刀后开水焯烫十多秒钟立刻取出沥水晾凉（水里放葱姜料酒以去腥）。。
黄瓜切片后先用盐刹一下，挤去水分，挤出的蔬菜水我从不倒掉，都利用起来，可以放其他菜里吃掉它。
腌黄瓜的同时给胡萝卜也切片，有时间就切花一个
，胡萝卜用一丁点油轻炒一下（利于胡萝卜素人体吸收），爱吃生的这步可省。
把鱿鱼凉白开拔凉后，胡萝卜，黄瓜三样放一起，浇上两匙左右橄榄油拌匀
最后吃前把调味汁浇上去拌匀即可。
鱿鱼只烫熟，所以很嫩，因为还弄别的菜，所以我把它放冰箱里冷藏了一会，牛仔说吃起来还有点刺身的感觉，归归
呱呱唧唧：
黄瓜腌渍去水后更脆爽。胡萝卜用油炒过，有利于营养吸收~
因为黄瓜有盐了，所以后面调味时要注意。
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