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豉汁蒸鸭嘴鱼
2012年03月15日
豉汁蒸鸭嘴鱼的做法（清蒸菜）
那个嘴巴太长了，所以掰断后再蒸
鱼腹剖开置于盘中，把蒜蓉、豆豉、青蒜散在鱼上。
下锅蒸熟，加入预先调好的酱汁即可
肉质非常细嫩
鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与中华鲟同属一个家族的兄弟。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。
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