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彩虹脆皮虾
2012年03月15日
彩虹脆皮虾的做法（海鲜家常菜）
主料：冰冻玉米、豌豆（当然你有新鲜的也可以了，我们这里的冰冻的混合在一起买的，比较方便），红彩椒、小河虾。
调、配料：耗油（重要），盐、姜末、蒜末、鸡精、淀粉
1、第一张材料图里，彩椒还没放进去，忘了。
冰冻的玉米豌豆要氽一下水，要不然炒的时候会出很多水不好吃。我这里已经氽好了。
2、虾放盐、姜末腌十五分钟左右。
3、裹上淀粉。
4、锅热油，油温要高一些，放虾进去焦，焦至稍稍变硬。不要焦太久。太久了虾肉变老不好吃。也可以倒很多油直接炸，但家里嘛，低碳低碳
5、虾焦好后，拨至一边，倒入玉米豌豆彩椒等，把盐撒在这些材料上面，翻炒至断生。（炒至虾已经腌过了，不要再加盐炒了。）再把所有材料翻炒在一起。盖上锅盖小火闷一两分钟。当然如果你不怕麻烦，可以先把焦好的虾倒出来再炒玉米等。
6、耗油一调羹，水淀粉适量搅匀，倒入锅中，开大火，翻炒裹匀即可。
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