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豉椒蒸带鱼
2012年03月15日
豉椒蒸带鱼的做法（清蒸菜）
豉椒蒸带鱼
材料：带鱼、豆豉、干红椒、青椒、香葱、姜、香菜
调味料：蒸鱼豉油、鸡精、料酒、盐
制作方法：
1、带鱼买会洗净、斩段（切记去鳞和内部的黑膜），姜切丝、香葱切段、香菜切小段、青椒切圈，豆豉洗净备用。
2、将带鱼放入一个合适的盘内，依次加入料酒、鸡精、蒸鱼豉油、食用油少许，腌制30分钟左右（中途记得翻一下）。
3、待腌制时间到后，在上面放上姜、香葱、豆豉、干红椒、青椒圈，准备蒸锅放好水，烧开后，放摆好材料的鱼盘蒸12~15份中取出，出锅后散上香菜段即可。
* 味道：这样做出的待遇很好的保持了带鱼的原味，口感更加鲜嫩、细腻，配以豉、椒味道很鲜美。
小贴士：
* 切记把带鱼的内膜黑色的部分清洗干净，这样可以有效的缓解、减少腥味。还有，开水下锅。
* 鳞的部分依个人喜好，我是习惯要去掉的（据说有的地方是食用的，好像还是有益的）。
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