平底锅版盐焗虾
2012年03月15日
平底锅版盐焗虾的做法（平底锅菜谱）
原料：
活虾1斤半、盐1包、香葱3根、姜1块、花椒20粒、料酒2汤匙
做法：
1、虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右。
将虾码在盐上（注意手不要碰到锅边或是盐，以免烫伤）、关盖焖一会儿（约1分钟左右）。
2、开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关盖接着焖3-5分钟左右即可。
蔻蔻心得：
1、所有的调料比例都可以随意，我的只是参考。
2、锅里的盐放了料酒以后会吸收虾和酒的水气，结成一整张硬块。等凉后用木勺轻翘取出，敲细碎以后还能再
重复三四回做盐焗类的，不会浪费。
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