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豆豉辣椒蒸鳕鱼
2012年03月13日
豆豉辣椒蒸鳕鱼的做法（清蒸菜谱）
【豆豉辣椒蒸鳕鱼】
用料：
鳕鱼2块
黑豆豉1大勺
姜2片
红尖椒1个
葱花1大勺
腌鱼料：
料酒1大勺
盐1/4小勺
调味料：
蒸鱼豉油2大勺
糖少许
油1大勺
（调味料是2块鳕鱼的量，过程图里虽然只有一块鳕鱼，其实是同时蒸了两块，不然不够分哒～）
步骤：
1、 鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2、 豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3、 豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4、 把料汁淋在鱼身上
5、 蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6、 鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
Tips:
1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感
2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
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