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蒜香椒盐虾
2012年03月12日
蒜香椒盐虾的做法（海鲜家常菜）
蒜香椒盐虾
原料：基尾虾 半斤
调料：白酒，姜片，盐，白胡椒粉，椒盐
准备：基尾虾洗净，去须，背上剖一刀去肠泥
做法：
1.锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜末爆香
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2.倒入基尾虾煸炒
3.煸炒至虾壳变色
4.加入适量白酒，姜片翻炒均匀
5.加入少量盐以增加虾的底味，加少量水加盖焖二三分钟
6.大火收汁
7.撒上适量白胡椒盐，比较多的椒盐粉
8.翻炒均匀
9.盛出，撒上少许葱花即可
小贴士：
1、新鲜的活虾，背上剖刀的时候要小心，因为它的头会抬起来，不太好弄。要用手把它的头弯下来，再用剪刀去剪就比较方便些。
2、新鲜的虾尽量买来处理好立刻就做，不要弄得不新鲜了哦，好可惜的。
3、汁水尽量收干，这样白胡椒粉和椒盐粉都能粘在虾壳上，味道会很好。
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