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虾肉藕丸
2012年03月12日
虾肉藕丸的做法（中秋节菜谱-团团圆圆）
原料:
虾、藕、猪肉
做法:
1)将虾去头剥壳,挑去虾泥肠,放酒腌制15分钟后剁成虾泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末
3)猪肉剁成肉馅,也可以买现成的肉末.将猪肉末、虾肉末、鲜藕末、放入碗里,加盐、蛋清、酒、姜汁搅拌成虾肉泥。
4）最后把葱花撒入虾肉馅中搅上劲，然后做成一个个虾肉藕丸。
5)将喜时炒锅放在电磁炉上，锅里倒多一些玉米油，等油温五六成时，把虾肉藕丸放入炸制成型后捞出。
6)锅里留少量余油,加入老抽酱油、盐、糖煮开，再把虾肉藕丸放入，盖上喜时透明锅盖。
7)等虾肉藕丸红香汁浓时,勾薄欠撒上葱花,即可盛盘上桌。
浓香红润
小提示:
1、藕要选嫩藕，不要切了太碎，有点颗粒吃起来有脆爽感。
2、炸藕丸时，时间不要太长，外变色成型即可捞出。
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