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缤纷开背虾
2012年03月11日
缤纷开背虾的做法（海鲜菜谱）
原料：
大个头海虾、蒜、青红椒、香油、生抽、盐
1、虾洗净。
2、剪去虾枪。
3、大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。
4、挑去虾线，依次全部处理。
5、蒜切末。
6、青红椒切末。
7、将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。
8、香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。
9、将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。
10、蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。
11、取出，上桌即可。
双双唠叨：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。
2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。
3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。
4、关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。
原料：大个头海虾、蒜、青红椒、香油、生抽、盐
1、虾洗净。
2、剪去虾枪。
3、大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。
4、挑去虾线，依次全部处理。
5、蒜切末。
6、青红椒切末。
7、将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。
8、香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。
9、将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。
10、蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。
11、取出，上桌即可。
双双唠叨：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。
2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。
3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。
4、关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。
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