茶树菇滑鸡红薯煲仔饭
2011年05月15日
茶树菇滑鸡红薯煲仔饭的做法（荤素搭配）
材料：
大米2杯，红薯1个，茶树菇滑鸡适量（我小碗里的茶树菇鸡块只是其中一
小部分）
做法：
1、煮好茶树菇滑鸡 盛起备用，大米洗干净，放进砂锅，加入水里，水量用食指
垂直插进去，水位刚好到第一个指节即可，把削皮切丁的红薯铺在上面；
2、开中大火煮饭，饭煮开后转小火，慢火焗至出现虾眼时开盖；
3、放入茶树菇鸡块，盖上锅盖慢火焗至听见里面发出哩哩啦啦的声音时要戴上
手袜，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热，饭熟后关火；
4、稍为焗5分钟后，淋入煮茶树菇鸡块的酱汁，撒上葱花即可。
（想吃锅巴的话，就在听见哩哩啦啦的声音时，沿着锅边淋入油，开中火煮1~2分
钟，就会出现香脆的锅巴）
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