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豆腐鲜蒸海鱼
2012年03月11日
豆腐鲜蒸海鱼的做法（清蒸菜谱）
【原料】4个
豆腐 4小片（1cm厚），鳕鱼片 4片（面积比豆腐片稍大）
料酒，胡椒粉，淀粉，蒸鱼豉油，葱末，枸杞 几个（上色用）
步骤：
1、先用料酒、胡椒粉、少许盐腌鱼10min，然后撒上淀粉上浆
2、3、豆腐提前用盐水泡10min，切好豆腐片，将上好浆的鱼片放上
4、5、先将水烧开，再把鱼放上去
6、盖锅盖前将蒸鱼豉油洒在每片鱼上。
出锅后撒上葱末，泡好的枸杞即可
虽然看似很简单的一道菜，但是还是有3个不可忽视的关键点：
1、鱼肉要上浆，才能跟豆腐粘合好
2、蒸鱼豉油在蒸鱼前就要倒进去，才能让鱼肉更入味
3、鱼片要比豆腐片稍大，因为蒸好鱼，鱼肉会缩小
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