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鲜橙泰式开胃虾
2012年03月10日
鲜橙泰式开胃虾的做法（超好吃的夏日开胃菜）
鲜橙泰式开胃虾（2人份）：
食材：新奇士鲜橙
1个
鲜虾
300克
干银耳
1朵
美国大柠檬
1/4个
泰式甜辣酱
30克
鱼露
5克
盐、白糖
少许
蒜蓉、薄荷叶
适量
小米椒
1个（可选）
烹调方法:
准备好材料。
鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟。
可在水里加入姜片和料酒去腥。
虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙。
干银耳用温水泡发后，摘小朵。
银耳同样用开水焯2分钟。
银耳捞出，同样入冰水降温备用。
薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。
在酱汁里挤入适量柠檬汁。
虾去壳后放入酱汁中腌制入味。
鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净。
银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合。
倒入虾和酱汁，拌匀即可食用。
戏戏叮咛：
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。
虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。
银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。
泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。
最后，这道菜真的非常好吃，强烈推荐！
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